Kursthemen
Meine Kursthemen
In meinen Präsenzkursen biete eine bunte Vielfalt an Kursthemen und gestalte meine Kurse offen für alle – Anfänger wie Fortgeschrittene (außer, es ist speziell angegeben). Am liebsten arbeite ich in kleinen, gemütlichen Gruppen von 2 bis 4 Pralinenfreunden, manchmal maximal 6 Personen, so dass wir gemeinsam dieses wunderschöne Hobby richtig genießen können.
In meinen Onlinekursen ist die Teilnehmerzahl meist auch auf 10 Personen beschränkt, damit ich auch alle Fragen beantworten kann. Die Themen findet ihr unter shop
Kursarchiv (Auswahl aus den Kursthemen, die bereits stattgefunden haben)
Meine Kursthemen bei Präsenzkursen im schönen Gächlingen/ Schweiz
Keine Serie. Sondern Signatur.
Immer wieder werde ich gefragt, ob ich die preisgekrönten Siegerpralinés herstellen und verkaufen werde.
Dieses Praliné steht für kompromisslose Qualität, wertvollste Zutaten und präzise Handwerkskunst auf höchstem Niveau. Jedes einzelne entsteht mit größter Sorgfalt – eine Serienproduktion würde diesem Anspruch nicht gerecht werden.
Was viele nicht wissen:
In diesem einen Praliné vereinen sich zahlreiche anspruchsvolle Techniken der Confiserie – von der Herstellung eines erlesenen Nougats über die Kunst der Likörpraline, Airbrush-Techniken, das professionelle Deckeln mit Folie bis hin zur präzisen Silikonabformung von Naturobjekten und Herstellung eigener Pralinenformen.
In diesem einen Praliné vereinen sich zahlreiche anspruchsvolle Techniken der Confiserie – von der Herstellung eines erlesenen Nougats über die Kunst der Likörpraline, Airbrush-Techniken, das professionelle Deckeln mit Folie bis hin zur präzisen Silikonabformung von Naturobjekten und Herstellung eigener Pralinenformen.
Um all diese Fertigkeiten separat zu erlernen, wären mehrere Kurse notwendig.
In meinem exklusiven Meisterkurs fließt dieses gebündelte Wissen in ein einziges, außergewöhnliches Rezept.
Hier könnt ihr lernen, wie das beste Gin-Praliné der Schweiz entsteht – und das Rezept erfahren, an dem ich viele Wochen getüftelt habe.
Ihr könnt erleben, wie vielseitig, anspruchsvoll und faszinierend echte Confiserie-Handwerkskunst ist.
Ihr könnt erleben, wie vielseitig, anspruchsvoll und faszinierend echte Confiserie-Handwerkskunst ist.
- Ein Rezept.
- Fünf Techniken.
- Ein genussvolles Meistererlebnis.
Der Kurs ist aufgrund der kleinen Gruppengröße (max. 6 Personen) auch für Anfänger geeignet.
Jeder Teilnehmer stellt 24 preisgekrönte Siegerpralinen her und darf sie mit nach Hause nehmen.
Hier gelangt ihr zur Kursankündigung und Buchung. Die Plätze sind begrenzt - eine sehr frühe Anmeldung ist empfohlen.
Außergewöhnliche Pralinenhighlights
Erlebt gehobene Pralinenkunst in ihrer schönsten Form: Von den spektakulären Volcanoes (nach Martin Diez) über kunstvolle Steinpralinen bis zu weiteren geschmacklichen und formvollendeten Highlights. In diesem Kurs entstehen edle Kreationen mit selbstgemachtem Nougat, Königsberger Marzipan und außergewöhnlichen Aromen. Eine Sammlung der schönsten und anspruchsvollsten Pralinen – für alle, die Perfektion und Vielfalt lieben.
Daten und Möglichkeit zur Anmeldung findet ihr unter shop
Pralineneier und Osterhasten
In diesem Kurs entsteht österliche Confiseriekunst zum Verlieben: leckere Schokoladeneier, charmante kleine Hasen und edle Füllungen mit frühlingshaften Aromen. Selbstgemachte Ostereier sind nicht nur köstlicher, sondern auch viel persönlicher – perfekt zum Verschenken und zum liebevollen Verstecken. Ein Kurs voller Genuss, Kreativität und Osterfreude.
Daten und Möglichkeit zur Anmeldung findet ihr unter shop
4-tägiger Intensivkurs in der Schweiz: Grundrezepte der Pralinenherstellung
Der Grundlagenkurs findet dieses Jahr in der Schweiz statt. Mit nur 4 Personen erfahrt ihr an vier Tagen eine systematische und fundierte Einführung in die grundlegenden Pralinenrezepturen für Ganaches, Marzipan, Nougat, Karamell, Krokant und Fruchtgelees und als Highlight Nougat Montélimar.
Dieser Kurs bringt endlich Klarheit in die Welt der Pralinenherstellung: Schluss mit Herumprobieren, unsicheren Rezepten und Zufallsergebnissen. Ihr lernt die entscheidenden Mischungsverhältnisse und Techniken und versteht ihre Wirkung. Danach seid ihr in der Lage, Rezepte sicher nachzuvollziehen, anzupassen und eigene Kreationen reproduzierbar zu entwickeln.
Daten und Möglichkeit zur Anmeldung findet ihr unter shop
Wildkräuterpralinen
In diesem Kurs entdecken wir, wie sich die Aromen der Natur in feine Pralinen verwandeln lassen. Gemeinsam sammeln wir zuvor ausgewählte Wildkräuter in der Umgebung und in meinem Garten – darunter Fichtenspitzen, Wiesenkräuter, Wiesensalbei, Gundermann und Waldmeister. Anschließend verarbeiten wir die frischen Pflanzen zu außergewöhnlichen Pralinen mit natürlichem Duft und unverwechselbarem Geschmack.
Der Kurs eignet sich ideal für Einsteiger: Schritt für Schritt zeige ich, wie ihr die Kräuter richtig vorbereitet, ihre Aromen harmonisch in die unterschiedlichsten Pralinenkreationen verpackt.
Daten und Möglichkeit zur Anmeldung findet ihr unter shop
Japanische Pralinen
Taucht ein in die Welt der japanischen Genusskunst! Erlebt, wie außergewöhnliche Geschmäcker auf kunstvolles Design treffen – und nehmt euer eigenes Stück Japan mit nach Hause! Das Besondere: Wir arbeiten mit einzigartigen, dennoch hier erhältlichen Aromen aus Japan – Yuzu, Matcha, Sanshopfeffer, Bambus, Sake und Kirschblüten – und kombinieren sie zu Pralinen, die nicht nur schmecken, sondern auch die Ästhetik japanischer Miniaturkunst widerspiegeln.
Daten und Möglichkeit zur Anmeldung findet ihr unter shop
Fruchtpralinenkurs - 15 Früchte - 15 Rezepte - 15 Farben
Der beliebteste Kurs, der mit einem bunten Obstkorb beginnt und so endet. Zugleich lernt ihr viele verschiedene Pralinenarten kennen, mit Ganache, Marzipan, Gelee, Karamell - von einlagig bis mehrlagig - eine Reise durch Farben, Techniken und Geschmäcker.
Daten und Möglichkeit zur Anmeldung findet ihr unter shop
Nuss- und Nougatpralinen aus 6 Nusssorten
Zu Beginn des Kurses stehen sechs Körbe voller erlesener Nüsse bereit: Kokosnuss, Erdnuss, Macadamia, Pekannuss, Haselnuss und Paranuss. Am Ende verwandeln sich diese in eine faszinierende Kollektion edler Pralinen. Die natürlichen Farbnuancen entstehen allein durch das Mischen verschiedener Kuvertüren – ganz ohne Farbstoffe. Die Nougats bereiten wir direkt aus den frischen Nüssen zu. Jedes Rezept offenbart eine andere Raffinesse: mal mit karamellisierten Nüssen, mal mit feinem Amaranth oder einem Hauch Vanille.
Ein Kurs voller Wissen, Genuss und Kreativität – ideal für alle, die hochwertige Lerninhalte und neue Geschmackserlebnisse suchen.
Daten und Möglichkeit zur Anmeldung findet ihr unter shop
Kaffeepralinen
Diese Kurs begeistert sogar alle, die keinen Kaffee mögen. Ein Erlebnis voller Raffinesse – von der kunstvollen Gestaltung bis zu den harmonisch abgestimmten Aromen. In diesem Kurs entstehen außergewöhnliche Kreationen, die Kaffee in seiner feinsten Form zeigen: Latte-Macchiato-Praline, Espresso-Praline, Irish-Coffee-Praline, Kaffeemarzipan mit karamellisierten Nüssen und eine verführerische Amaretto-Coffee-Praline.
Daten und Möglichkeit zur Anmeldung findet ihr unter shop
Pralinenvielfalt 700+
In diesem Kurs geht es rund: Über 700 Pralinen werden an nur einem Wochenende hergestellt. Wer bereits Vorkenntnisse hat, kann an dieser großartigen Produktion teilnehmen. Das Highlight ist die Überzugsmaschine, die exklusiv an diesem Wochenende zum Einsatz kommt. Es erwarten euch unzählige Rezepte und verschiedenste Herstellungstechniken für Pralinen, sodass jeder sein gesamtes Wissen auffrischen und erweitern kann. Dieser Kurs bietet den größten Spaßfaktor, tolle Teamarbeit und eine wahre Pralinenflut.
Daten und Möglichkeit zur Anmeldung findet ihr unter shop
Flüssig gefüllte Likörpralinen selbst machen
Flüssig gefüllte Likörpralinen selbst zu machen sind eine einzige Faszination. Die Technik ist erlernbar und eure Pralinen werden danach garantiert gelingen. Wir verwandeln feine Liköre – von fruchtigen Obstbränden über edlen Whisky oder Kirsch in exquisite Pralinen, die innen flüssig gefüllt sind.
Daten und Möglichkeit zur Anmeldung findet ihr unter shop
Ihr findet gerade kein Datum dazu? Nicht alle Kurse sind permanent im Angebot. Dann schreibt eine formlose Email an pralinenkurse@googlemail.com und bekundet euer Interesse an diesem Kurs, damit ich den Kurs wieder anbieten kann.
Teepralinenkurs
Der Teepralinenkurs ist eines der Highlights - 7 Teesorten in 7 völlig verschiedenartigen Rezepten verpackt. Der Kurs bietet Know-how auf höchstem Niveau. Das schwierige Thema Schnittpralinen wird somit ausführlich behandelt, so wie viele anspruchsvolle Dekore wie selbst bemalte oder bedruckte Aufleger, Golddekore, Reliefdekore, Schokoladenfächer.
Daten und Möglichkeit zur Anmeldung findet ihr unter shop
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Hier geht es zum Archiv meiner Onlinekurse, die bisher stattgefunden haben. Wenn euch ein Thema interessiert, sprecht mich an. Ich kann das Thema wiederholen.