Pralinenkurse und Pralinenherstellung - Online-Kurse
Online-Kurse: Demonstrationskurse zum Zuschauen.
Meine Zoomkurse sind immer kurze Einheiten von 60 - 120 Minuten zu ausgewählten Themen und tollen Techniken. Dank zwei Kameras kann viele Details aus der Nähe zeigen, so dass ihr fast in meiner Pralinenküche steht. Die Live-Beobachtung und der Live-Austausch mit mir und den Teilnehmern und meine vielen Tipps, die ich dabei gebe, bringen einen echten Lernzuwachs.
Neu: Online-Kurse zum Mitmachen
Online-Mitmachkurse laufen erstaunlich gut. Dank zwei Kameras, kann ich alles genau zeigen und ihr macht zu Hause mit, könnt jederzeit Fragen stellen, mir eure Produkte zeigen und ich kann permanent Tipps geben und auf Fehler hinweisen. Am Ende vom Kurs habt ihr eure Pralinen fertig. Alle bekommen vorher eine Zutatenliste und die Rezepte. Mitmachkurse sind auf max. 8 Teilnehmer beschränkt.
Meine Zoom-Kurse beinhalten den vorherigen Email-Versand der Kursunterlagen (Rezepte, Techniken), eine Anleitung zur Installation von Zoom und die Teilnahmelinks zum Einloggen in die Zoom-Konferenz.
Grundtechniken
Für alle, die neu bei diesem Hobby sind, biete ich in regelmäßigen Abständen Kurse zu den Grundtechniken Temperieren und Formengießen an.
Das Temperieren verstehen und endlich beherrschen
Wer erfolgreich temperieren möchte, muss verstehen, was in der Schokolade passiert, wenn sie richtig auskristallisieren soll. In diesem Zoomkurs kommt mein Erfolgskonzept zur Anwendung, mit dem ich schon viele verzweifelte Schokoladenfreaks zu Temperierprofis gemacht habe. Zum Zuschauen und Fragen stellen.
Dienstag, 10.10.2023, 18.30 - 19.45 Uhr, €/ CHF 25, Aufzeichnung mit persönlicher Präsenz von Karin Wiebalck-Zahn
oder
Pralinenformen gießen, füllen und verschließen (Aufzeichnung)
Eine der beliebtesten Techniken bei der Pralinenherstellung ist das selbständige Formengießen. Ich zeige die Technik von der Vorbereitung der Form bis zur fertigen Praline in 4 vorbereiteten Arbeitsschritten. Kurs zum Zuschauen und Fragen stellen. Teilnehmerzahl nach oben offen.
Di, 10.10.2023, 20.00 - 21.15 Uhr, €/ CHF 25,- (Aufzeichnung mit persönlicher Präsenz von Karin Wiebalck-Zahn)
Onlinekurse im Herbst 2023
Pralinenpilze
Lecker und raffiniert zugleich mit Marzipan, Nougat und Weichkrokant. In diesem Zoomkurs zeige ich, wie man einen Weichkrokant macht, den man auch in vielen anderen Rezepten verwenden kann. Außerdem mischen wir uns ein Nougt selbst und setzen den Pilz zusammen.
Donnerstag, 12.10.2023, 19.00 - 21.00 Uhr, €/ CHF 45,-
Schnittpralinen mit Knusperboden - 3 raffinierte Rezepte
Schnittpralinen sind nicht ganz einfach. Ich zeige völlig neue Rezepte mit einem Knusperkaramellboden mit Pistazien, Pinienkernen und Paranüssen. Darüber kommen raffinierte, schnittfeste Ganaches, mit gebräunter Butter, Ahornsirup oder Zitrone. Viele Tipps zu Schnittpralinen, vor allem solcher mit weißer Ganache.
Donnerstag, 19.10.2023, 19.00 - 21.00 Uhr, €/ CHF 45,-
Vieille Prune
In einem hochwertigen "vieille prune" eingelegte Pflaumen wandern in das Innere der Praline. Dazu bedarf es einer bestimmten Ganache, die sich das gefallen lässt. Ich zeige das gesamte Rezept von der Vorbereitung der Pflaumen bis zum Rollen in Kakao.
Donnerstag, 26.10.2023, 19.00 - 21.00 Uhr, €/ CHF 45,-
Alle 4 Rezepte stammen aus der Zeitschrift "Pralinenhobby" Herbst 2023. Wer alle 4 Kurse bucht, erhält auf das gesamte Paket €/ CHF 20,- Rabatt.
Schreibt mir auch gerne eure Themenwünsche, dann kann ich diese berücksichtigen: kontakt@pralinenkurse.com