Pralinenkurse und Pralinenherstellung - Online-Kurse - Pralinenkurse - die Pralinenherstellung im Pralinenkurs erlernen

mit Dr. Karin Wiebalck-Zahn
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Pralinenkurse und Pralinenherstellung - Online-Kurse

Online-Kurse: Demonstrationskurse zum Zuschauen.
Meine Zoomkurse sind immer kurze Einheiten von 60 - 75 Minuten zu ausgewählten Themen und etwas kniffeligen Techniken. Die Live-Beobachtung und der Live-Austausch mit mir und den Teilnehmern und meinen vielen Tipps, die ich dabei gebe, bringt einen echten Lernzuwachs. Daher sind meine Zoom-Kurse auf max. 8 (10) Teilnehmer beschränkt. Für manche Kurse besteht die Möglichkeit, die Aufzeichnung zu einem anderen Zeitpunkt anzusehen oder den Film (neu erstellt) zu erwerben.

Neu: Online-Kurse zum Mitmachen
Neu sind Mitmachkurse. Diese dauern oftmals etwas länger oder bestehen aus mehreren Teilen, damit wir die Ruhezeiten einhalten können. Alle Teilnehmer können sich die Zutaten vorher anhand meiner Zutatenlisten besorgen. Ich zeige dann genauestens, wie die Zubereitung geht. Anschließend hat jeder Zeit, die Rezepte bei sich zu machen, Fragen zu stellen oder mit die Produkte zu zeigen, um zu sehen, ob alles stimmt. Mitmachkurse sind auf max. 6 bzw. 8 Teilnehmer (bei einfachen Rezepten) beschränkt.
Meine Zoom-Kurse beinhalten den vorherigen Email-Versand der Kursunterlagen (Rezepte, Techniken), eine Anleitung zur Installation von Zoom und die Teilnahmelinks zum Einloggen in die Zoom-Konferenz.
Schreibt mir auch gerne eure Themenwünsche, dann kann ich diese berücksichtigen: kontakt@pralinenkurse.com

Grundtechniken
Für alle, die neu bei diesem Hobby sind, biete ich in regelmäßigen Abständen Kurse zu den Grundtechniken Temperieren und Formengießen an.

Pralinenkurs Schokolade temperieren
Das Temperieren verstehen und endlich beherrschen
Wer erfolgreich temperieren möchte, muss verstehen, was in der Schokolade passiert, wenn sie richtig auskristallisieren soll. In diesem Zoomkurs kommt mein Erfolgskonzept zur Anwendung, mit dem ich schon viele verzweifelte Schokoladenfreaks zu Temperierprofis gemacht habe. Zum Zuschauen und Fragen stellen.
Dienstag, 28.9.2021, 20.00 - 21.00 Uhr, € 20,-/ CHF 22,-, noch 6 Plätze
Freitag, 22.10.2021, 20.00 - 21.00 Uhr, € 20,-/ CHF 22,-, noch 8 Plätze
Sonntag, 21.11.2021, 18.00 - 19.00 Uhr, € 20,-/ CHF 22,-, noch 8 Plätze
Donnerstag, 2.12.2021, 20.00 - 21.00 Uhr, € 20,-/ CHF 22,-, noch 8 Plätze


Pralinenkurs Formen gießen
Pralinenformen gießen, füllen und verschließen
Eine der beliebtesten Techniken bei der Pralinenherstellung ist das selbständige Formengießen. Ich zeige die Technik von der Vorbereitung der Form bis zur fertigen Praline in 4 vorbereiteten Arbeitsschritten.
Samstag, 23.10.2021, 8.00 - 9.00 Uhr, € 20,-/ CHF 22,-
Sonntag, 21.11.2021, 20.00 - 21.00 Uhr, € 20,-/ CHF 22,-
Samstag, 4.12.2021, 8.00 - 9.00 Uhr, € 20,-/ CHF 22,-


Kurse passend zur Zeitschrift "Pralinenhobby Herbst 2021"

Die Pralinenzeitschrift "Pralinenhobby Herbst 2021" erscheint am 21.9.2021. Die Herbstausgabe ist wieder voller neuer Pralinenrezepte, Innovationen und Techniken. Passend zu jeder Ausgabe gibt es immer ein paar Zoomkurse, in denen ich besondere Techniken und Rezepte aus den jeweiligen Heften herausgreife. Wer regelmäßig an diesen kleinen Zoomkursen teilnimmt, erwirbt nach und nach alles Wissenwerte zu verschiedenen Aspekten der Pralinenherstellung und erweitert sein Repertoire an kniffeligen Techniken.
Hier geht's zum Abo der Pralinenzeitschrift - digital oder als Printausgabe.
Die Kurse können auch ohne Abo besucht werden. Das jeweilige Rezept wird vorher von mir digital versandt.
Nüsse und Früchte
Alle Tipps zum Gelingen von Weichkrokant
Weichkrokant ist bei der Pralinenherstellung ein sehr variantenreiches Rezept. Beherrscht man einmal das Grundrezept, kann man es beliebig mit sämtlichen Nusssorten variieren, mit Trockenfrüchten, mit Gewürzen und Aromen. Wie wäre es mit einem mediterranen Weichkrokant mit Rosmarinnadeln? Oder mit einem weihnachtlichen Krokant mit Zimt, Kardamom und Berberitzen? Oder exotisch mit Orangenschalen, Mango und Sternanis? Wer das Rezept einmal beherrscht, kann es auf vielfältige Weise variieren. Ich zeigen den Weichkrokant anhand von Sonnenblumenkernen und gehe auf die Besonderheiten ein - die richtigen Kochgrade, das richtige Verhältnis zwischen festen und flüssigen Zutaten und das richtige Gießen der Masse in den Rahmen.
Dies ist ein Kurs zum Zuschauen und anschließendem Fragenstellen.
Samstag, 9.10.2021, 20.00 - 21.15 Uhr, € 25/ CHF 28,-, noch 8 Plätze

kleine Plättchen aus Hartkrokant
Alle Tipps zum Gelingen von Hartkrokant
Hartkrokant hat in der Pralinenherstellung eine ganz andere Bedeutung als Weichkrokant. Meist werden die Platten dünn ausgerollt und dann ausgestochen. Diese Plättchen können als leckere und knusprige Pralinenböden benutzt werden, aber Hartkrokant lässt sich auch als Knuspereinlage in Nougat oder als Deko verwenden. Hartkrokant ist kein einfaches Produkt, da es nur während einer bestimmten Temperatur verarbeitet werden kann. Ich zeige, wie es geht und gebe viele Tipps zum Gelingen und zum Glätten der Krokantstücke.
Dies ist ein Kurs zum Zuschauen und anschließendem Fragenstellen.
Samstag, 16.10.2021, 20.00 - 21.15 Uhr, € 25/ CHF 28,-, noch 8 Plätze

Matcha Kürbiskern Schokolade
Bruchschokoladen anhand des Favoriten: Grüne Matcha-Kürbiskern-Schokolade
Bruchschokoladen sind mit die einfachsten Rezepte, ohne dass man besondere Gerätschaften benötigt. Daher ist dies ein Mitmachkurs. Selbst, wer noch nicht sicher temperieren kann, ist hier richtig, denn wir haben genug Zeit, dies gemeinsam zu tun und ich kann dabei mit meinen Tipps unterstützen. Ideal für Anfänger und Einsteiger oder alle, die neugierig auf Matcha und Kürbiskernöl in Schokolade sind.
Dienstag, 19.10.2021, 20.00 - 21.15 Uhr, € 25/ CHF 28,-, noch 8 Plätze

Grüne Praline
Zweilagige Füllung mit Kurkuma- und Kürbiskernmarzipan
In diesem Kurs zum Mitmachen stellen wir gemeinsam zwei Marzipansorten her, die als Pralinenfüllung geschichtet werden. Alles, was ihr vorbereiten solltet, ist eine gegossene Pralinenform. Dazu eignet sich auch mein Kurs "Formengießen".  Vorher erhaltet ihr natürlich das Rezept für die Herstellung von grüner Kürbiskernschokolade (auch enthalten in meinem Kurs Kürbiskern-Matcha-Schokolade). Ein einfaches Rezept, daher auch für Anfänger geeignet, und extrem angenehm im Geschmack.
Dienstag, 26.10.2021, 20.00 - 21.15 Uhr, € 25/ CHF 28,-, noch 8 Plätze

Kurse zu ausgewählten Rezepten
Der Schwerpunkt dieser Kurse liegt auf außergewöhnlichen Rezepten und Techniken. Das Temperieren und Formengießen wird in diesen Kursen nicht mehr gezeigt.
Kurs Fruchtpralinen
Fruchtpralinen - 15 Farben - 15 Früchte - 15 Rezepte
Auf vielfachen Wunsch geht der beliebteste meiner Kurse online! An 6 Mittwochabenden lernt ihr alle 15 Rezepte kennen. Zum Mitmachen oder Zuschauen. Ihr erhaltet rechtzeitig eine Einkaufsliste und so starten wir gemeinsam in die Vielfalt der Rezepte. Der erste Kurstag ist nur zum Zuschauen und beinhaltet alle Grundlagen. Bei den anderen Kurstagen lernt man eine Vielzahl von verschiedenen Pralinenfüllungen kennen: Ganaches, mehrlagige Füllungen, Gelee, Karamell, Marzipan, Marshmallowfüllungen. Alle Rezepte werden aus frischen oder tiefgefrorenen Früchten, aus Fruchtsäften oder eingemachten Früchten hergestellt. Es werden keine Pasten oder Fremdaromen verwendet. Nach jedem Kurs könnt ihr Fragen an mich stellen - daher ist die Teilnahme auf max. 8 Personen begrenzt.
Und das Beste: Wer an einem Kurstag keine Zeit hat, erhält stattdessen eine Videoaufzeichnung und die Möglichkeit, an einem Extra-Termin Fragen zu stellen.
Wer alle 6 Kurse bucht, erhält das Gesamtpaket zum Preis von 5 Kursen und noch mein Buch "Fruchtpralinen" in gedruckter Ausgabe gratis dazu.
Termine: Mittwoch 29.9.2021/6.10.2021/13.10.2021/20.10.2021/27.10.2021/10.11.2021 - jeweils 19.00 - 21.00 Uhr.
Alle 6 Kurse inkl. Buch (gedruckte Ausgabe - Versand gratis), € 200,-/ CHF 230,-, Leider ausgebucht! Anmeldung trotzdem möglich (für Warteliste oder neues Kursangebot von mir)

Fruchtpralinen - Grundtechniken
Hier zeige ich euch alles, was zu den Grundtechniken für jedes Rezept gehört: Schminken und Farbmischungen (Pinseltechnik), Temperieren von Kuvertüre (Tabliermethode), Ausgießen der Form mit Kuvertüre, Füllen, Deckeln und Herausholen der Pralinen. Ich gehe auf Problemfelder ein und gebe euch wichtige Tipps. Entsprechend dieses Grundlagenkurses könnt ihr für die nächsten Mittwoche eure Formen vorbereiten und im Mitmachkurs füllen.
Mittwoch, 29.9.2021, 19.00 - 21.00 Uhr, € 40,- /CHF 44,-, Leider ausgebucht

Pralinen mit Zitronen
Zitrusfüllungen - Zitrone, Yuzu, Kumquat
Wer Zitrusfrüchte liebt, wird an diesem Kurs seine Freude haben. Drei ganz verschiedene Rezepte in tollen Geschmackskombinationen
Mittwoch, 6.10.2021, 19.00 - 21.00 Uhr, € 40,- /CHF 45,-, leider ausgebucht
Rote Ganaches - Erdbeere, Himbeere, Sauerkirsche
Drei verschiedene Ganaches mit passenden Gewürzen, teils mit Gelee-Einlage
Mittwoch, 13.10.2021, 19.00 - 21.00 Uhr, € 40,- /CHF 45,-, leider ausgebucht
Klassische Ganache, Karamell und Marzipan: Cassis, Banane, Maracuja
Drei unterschiedliche Techniken mit Top-Geschmäckern
Mittwoch, 20.10.2021, 19.00 - 21.00 Uhr, € 40,- /CHF 45,-, leider ausgebucht
Gelee- und Marshmallowfüllungen: Heidelbeere, Grapefruit, Limette
Tolle Rezepte für alternative und intensive Fruchtgeschmäcker
Mittwoch, 27.10.2021, 19.00 - 21.00 Uhr, € 40,- /CHF 45,-, leider ausgebucht
Fruchpraline Birne
Mehrlagige Pralinenfüllungen: Aprikose, Zwetschge, Birne
Bekannte Geschmackskombinationen (z.B. Aprikose-Mandel; Zwetschge-Zimt; Birne-Kardamom) in Pralinen wiederentdeckt.
Mittwoch, 10.11.2021, 19.00 - 21.00 Uhr, € 40,- /CHF 45,-, leider ausgebucht
Kaffeepralinen
Kaffeepralinen
Nun geht auch mein Kaffeepralinenkurs zum Mitmachen oder Zuschauen online. Dieser überaus beliebte Kurs bietet ein paar völlig neue Techniken, wie die Latte Macchiato-Praline im durchsichtigen Röllchen oder meine vielleicht beliebteste Praline von Kaffeemarzipan mit karamellisierter Nuss. Wir bereiten die Pralinen Schritt für Schritt gemeinsam zu und ihr könnt jederzeit Fragen an mich stellen - daher ist die Teilnahme auf max. 8 Personen begrenzt. Vorraussetzung ist, dass ihr temperieren könnt und eure Formen vorher schon gegossen habt. Dazu gibt es immer wieder extra Kurse.
Und das Beste: Wer an einem Kurstag keine Zeit hat, erhält stattdessen eine Videoaufzeichnung und die Möglichkeit, an einem Extra-Termin Fragen zu stellen.
Wer alle 3 Kurse bucht, erhält Rabatt.
Termine: Mittwoch 17.11.2021/24.11.2021/1.12.2021 - jeweils 19.00 - 21.00 Uhr
Alle 3 Kurse € 110,-/ CHF 125,-. Noch 6 Plätze


Pralinen zum Kaffee
Amarettinipraline und Irish Coffee Cups
Wir starten mit zwei einfachen Rezepten, der knusprigen Amarettinipraline, die perfekt zum Kaffeegenuss passt, sowie der hübschen Tassen mit Kaffee und Irish Whiskey. Die Rezepte und die Links zur Bestellung der Form erhaltet ihr rechtzeitig vor dem Kurs. Der Kurs ist zum Mitmachen geeignet, man kann aber genauso gut nur zuschauen.
Mittwoch, 17.11.2021, 19.00 - 21.00 Uhr, € 40,- /CHF 45,-, noch 6 Plätze
Edle Pralinen mit Kaffeebohne
Spitzenrezept Kaffeemarzipan
Espresso-Pralinen und Kaffeemarzipan mit Karamellnuss
Wir setzen unsere Rezeptreihe fort mit zwei weiteren Kaffeerezepten. Das Kaffeemarzipan habe ich einmal auf einem Weihnachtsmarkt verkauft und war sofort ausverkauft, denn die Leute kamen wieder zurück und kauften mich leer. Es ist mein Spitzenrezept.  Die Espressoform solltet ihr vorbereitet haben - dazu enthaltet ihr eine genaue Anleitung mit Tipps. Der Kurs ist zum Mitmachen geeignet, man kann aber genauso gut nur zuschauen.
Mittwoch, 14.11.2021, 19.00 - 21.00 Uhr, € 40,- /CHF 45,-, noch 6 Plätze
Kaffeepraline mit 4 Lagen
Latte Macchiato-Praline mit 4 Lagen im durchsichtigen Röllchen
Damit ihr die durchsichtigen Röllchen im Voraus herstellen könnte, erhaltet ihr rechtzeitig eine genaue Anleitung und eine Materialliste, so dass ihr bis zum Kurstag Zeit habt, so viele Röllchen herzustellen, wie ihr Pralinen machen möchtet. Am Mittwoch machen wir gemeinsam die vierlagige Füllung der Latte-Macchiato-Praline oder ihr schaut einfach nur zu.
Mittwoch, 1.12.2021, 19.00 - 21.00 Uhr, € 40,- /CHF 45,-, noch 6 Plätze
Kurse mit weihnachtlichen Geschmäckern und Gewürzen
Diese Kurse sind terminlich so konzipiert, dass ihr diese Pralinen gut zu Weihnachten verschenken könnt.
Pralinen mit Gewürzen
Gewürzpralinen
Auch der Gewürzpralinenkurs zählt zu einem meiner beliebtesten Kurse. Die Pralinenformen sind so gewählt, dass sie alle in eine schöne Geschenkpackung passen. Die Geschmäcker sind sensationell - es duftet nach Orient und wir arbeiten mit Chili, Safran, Garam Masala, Kardamom, Zimt und anderen Gewürzen. Ihr erhaltet alle Links zum Kauf der passenden Pralinenschachtel, Form und Zutaten. Der Kurs besteht aus 3 Rezeptgruppen, die auch gemäß ihrer Haltbarkeit so datiert sind, dass alle Pralinen an Weihnachten frisch in einer passenden Schachtel verschenkt werden können. Der Kurs ist zum Mitmachen gedacht.
Und das Beste: Wer an einem Kurstag keine Zeit hat, erhält stattdessen eine Videoaufzeichnung und die Möglichkeit, an einem Extra-Termin Fragen zu stellen.
Bei diesem Kurs sind die Termine nicht einzeln buchbar, weil der Kurs eine Einheit bildet.
Termine: Freitag, 3.12.2021 + Freitag, 17.12.2021 - jeweils 19.00 - 21.00 Uhr, zusätzlich Sa, 18.12.2021, 8.00 - 10.00 Uhr.
Alle 3 Kurse € 110,-/ CHF 125,-. Noch 8 Plätze


Schokoladentafeln Pralinenkurs
Weihnachtliche Schokoladentafeln für Anfänger
Dies ist ein Kurs zum Mitmachen. Weihnachtsschokoladen mit Gewürzen, getrockneten Früchten und Nüssen kommen immer gut an. Diese Kurs ist ideal für Anfänger und es ist praktisch kein Material außer Kuvertüre, Thermometer und Zutaten nötig. Vor dem Kurs erhaltet ihr sogar eine genaue Anleitung, wie ihr euch Schokoladenformen selbst basteln könnt. Im Kurs selbst machen wir eine Gewürzschokolade, eine Tafel mit Nüssen und Kumqats, sowie eine kreative Tafel mit der Schokoladensorte, die ihr am meisten schätzt. Wir temperieren gemeinsam mit der Rührmethode, die zwar etwas länger dauert, aber dafür zum sicheren Ergebnis führt. Ideal ist es, wenn ihr bereits den Temperierkurs besucht habt.
Termine: Samstag, 11.12.2021, 8.00 - 10.00 Uhr
€ 40,-/ CHF 45,-. Noch 8 Plätze


Weihnachtliche Pralinen
Weihnachtliche Halbschalen-Pralinen - für pure Anfänger
Der Kurs ist zum Mitmachen gedacht. Gefüllte Halbschalen sind so ziemlich das Einfachste, was es gibt und dank der vorgefertigten Formen und Deckel kann man tolle Pralinen daraus machen, auch wenn man noch nie mit Schokolade gearbeitet hat. Ihr erhaltet eine Materialliste, mit der ihr alle Zutaten rechtzeitig bestellen könnt und dann geht es gemeinsam los.  Wir stellen 3 verschiedene Pralinen her, die ihr frisch an Weihnachten verschenken könnt.
Termine: Donnerstag, 16.12.2021, 19.00 - 21.00 Uhr, € 40,-/ CHF 45,-. Noch 8 Plätze


Weihnachtliche Marzipanpralinen
Weihnachtliche Marzipankreationen für Anfänger
Dies ist ein Kurs zum Mitmachen. Wer Marzipan liebt, ist hier genau richtig. Wir stellen 4 verschiedene Marzipansorten her, die mit Gewürzen, weiteren Nüssen und einem Schuss von Spirituosen hergestellt sind. Anschließend müssen die Pralinen 24 Stunden trocknen. Am Sonntag überziehen wir die Pralinen. Hierzu temperieren wir unsere Kuvertüre gemeinsam und ich zeige alle Tricks und Tipps, die ihr braucht, um eure Pralinen zu überziehen. Ein paar Pralinen überziehen wir noch gemeinsam, die restlichen könnt ihr dann nach Kursende mit eurem neu erworbenen Wissen weiter überziehen.
Termine: Samstag, 18.12.2021, 20.00 - 21.00 Uhr + Sonntag, 19.12.2021, 19.00 - 20.00 Uhr
Beide Kurse € 40,-/ CHF 45,-. Noch 8 Plätze


Weihnachtstrüffel
Weihnachtliche Trüffel frisch auf den Gabentisch - für Anfänger
Dies ist ein Kurs zum Mitmachen. Wer Trüffel schon immer einmal selbst machen wollte, ist hier genau richtig. Wir machen gemeinsam weihnachtliche Geschmäcker mit Vanille, Zimt und Kardamom, sowie leicht alkoholische Trüffelkugeln. Gemeinsam füllen wir die Trüffel mit unseren Ganaches. Dann müssen die Trüffel bis Sonntag ruhen. Ich zeige euch aber noch, wie ihr sie am nächsten Tag verschließt und in Kuvertüre/ Kakao oder Fruchtpulver rollt. Somit habt ihr ein frisches, selbstgemachtes Weihnachtspräsent.
Termine: Samstag, 18.12.2021, 14.00 - 16.00 Uhr, € 40,-/ CHF 45,-. Noch 8 Plätze


Likörpralinen mit Blue Curacao
Likörpraline mit Zuckerkruste
Flüssig gefüllte Likörpralinen zwischen Weihnachten und Neujahr - das perfekte Weihnachtsgeschenk
Die Technik, flüssig gefüllte Likörpralinen herzustellen, ist eine der spannendsten bei der Pralinenherstellung. Es ist wie Zauberei. Ich werde euch in 4 Einheiten alle Arbeitsschritte zeigen, von der Herstellung des Puderkastens und der Formen, die Zubereitung der Likörmischung, das Gießen, das Wenden, Entpudern und Überziehen. Dafür sind ein paar Anschaffungen zu tätigen, die ungefähr 70 € kosten (mit Spritzflasche), mit Likörtrichter  ca. 160 €. Ihr erhaltet eine genaue Liste, wo ihr was bestellen könnt. Es ist auch ein schönes Weihnachtsgeschenk, ein solches Set mit diesem Kurs zu verschenken. Die ersten beiden Kurse sind kurze Einheiten zum Zuschauen, die letzten beiden Kurse sind zum Mitmachen gedacht. Das Temperieren sollte man beherrschen oder meinen Kurs besucht haben.
Termine:
Puderkasten und Stempel herstellen, Montag, 27.12.2021, 20.00 - 20.30 Uhr, zum Zuschauen, danach kann man alles nachbasteln
Puderkasten vorbereiten, Stärkemischung herstellen, einfüllen und korrektes Trocknen, Montag, 28.12.2021, 20.00 - 20.30 Uhr, zum Zuschauen, zum anschließenden Nachmachen
Likörpralinen gießen - der Hauptteil zum Mitmachen: Mittwoch, 29.12.2021, 19.00 - 21.00 Uhr
Likörpralinen entpudern und mit Kuvertüre überziehen, zum Mitmachen, Donnerstag, 30.12.2021 Uhr, 20.00 - 21.15 Uhr

Alle 4 Kursabende € 85,-/ CHF 95,-. Noch 7 Plätze


Kurse ab 2022

Pralinen mit Nüssen
Nuss- und Nougatpralinen
In diesem Onlinekurs zum Zuschauen stellen wir 6 verschiedene Nougatrezepte vor. Dieser Kurs ist leider nicht zum Mitmachen geeignet, weil das Mixen der Nüsse recht lange dauert, jeder einen anderen Mixer hat und viele kniffelige Arbeitsschritte nötig sind. Daher könnt ihr in Ruhe zuschauen und ich zeige in 4 Einheiten, worauf es bei den einzelnen Rezepten ankommt und weise auf alles hin, was schiefgehen kann.
Und das Beste: Passend zum Kurs kann man zum ermäßigten Preis von 44 € die DVD mit Rezeptheft zu den Nuss- und Nougatpralinen erhalten.
Termine:Donnerstag, 13.1.2022, 20.1.2022, 27.1.2022, 3.2.2022 - jeweils 20.00 - 21.15 Uhr.
Alle 4 Kurse zum ermäßigten Preis € 90,-/ CHF 100,-. Noch 7 Plätze
Man kann sich auf für einzelne Kurse anmelden. Wer einen Termin verpasst, kann sich die DVD besorgen, auf der alle Rezepte genau gezeigt werden.

Färben von Nusspralinen
Mischen von Schokoladensorten für eine graduelle Farbgebung und Gießen von Pralinenformen
Damit euch das Mischen der Schokoladensorten gelingt, gebe ich in dem Kurs meine gesamte Erfahrung wieder. Es ist gar nicht so einfach, die Farbtöne so zu mischen, dass die Schattierung stimmt und man die Pralinen danach genau unterscheiden kann. Ich zeige außerdem, wie man eine Pralinenform mit Kuvertüre ausgießt, füllt, abzieht und deckelt. Somit habt ihr alles nötige Wissen, um eure Nougatpralinen herzustellen.
Donnerstag, 13.1.2022, 20.00 - 21.15 Uhr, € 25,-/ CHF 28,-, noch 7 Plätze
Praline mit Kokosnuss
Pralinen mit Erdnuss
Kokosnuss- und Erdnussnougat
Ich zeige, wie man Kokosnussnougat aus einer frischen Kokosnuss herstellt. Die Erdnussnougat hat eine Besonderheit, denn es ist luft leicht durch selbst gepufften Amaranth. Ich zeige euch, wie das Puffen geht und auch die Herstellung von Erdnussnougat.
Donnerstag, 20.1.2022, 20.00 - 21.15 Uhr, € 25,-/ CHF 28,-, noch 7 Plätze
Macadamianougat
Praline mit Pekannuss
Macadamia- und Pekannussnougat
Ich zeige weitere zwei Nougatsorten, die jede ihre eigene, etwas besondere Zubereitungsart haben. Gerade Macadamianougat ist so unglaublich lecker und ist das Rezept vom Pralinenurlaub auf Hawaii im Jahr 2016.
Donnerstag, 27.1.2022, 20.00 - 21.15 Uhr, € 25,- /CHF 28,-, noch 7 Plätze
Haselnusspraline
Paranussnougat selbst gemacht
Haselnuss- und Paranussnougat
Nun folgen die zwei dunklen unter den Nougatrezepten. Ganz besonders ist die karamellisierte Haselnuss in der Mitte des Nougat. Die brasilianische Paranuss ist mit Maldonsalz angereichert.
Donnerstag, 3.2.2022, 20.00 - 21.15 Uhr, € 25,-/ CHF 28,-, noch 7 Plätze
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