Pralinenkurse und Pralinenherstellung - Online-Kurse - Pralinenkurse - die Pralinenherstellung im Pralinenkurs erlernen

mit Dr. Karin Wiebalck-Zahn
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Online-Kurse: Demonstrationskurse zum Zuschauen.
Meine Zoomkurse sind immer kurze Einheiten von 60 - 75 Minuten zu ausgewählten Themen und etwas kniffeligen Techniken. Die Live-Beobachtung und der Live-Austausch mit mir und den Teilnehmern und meinen vielen Tipps, die ich dabei gebe, bringt einen echten Lernzuwachs. Daher sind meine Zoom-Kurse auf max. 8 (10) Teilnehmer beschränkt. Für manche Kurse besteht die Möglichkeit, die Aufzeichnung zu einem anderen Zeitpunkt anzusehen oder den Film (neu erstellt) zu erwerben.

Neu: Online-Kurse zum Mitmachen
Neu sind Mitmachkurse. Diese dauern oftmals etwas länger oder bestehen aus mehreren Teilen, damit wir die Ruhezeiten einhalten können. Alle Teilnehmer können sich die Zutaten vorher anhand meiner Zutatenlisten besorgen. Ich zeige dann genauestens, wie die Zubereitung geht. Anschließend hat jeder Zeit, die Rezepte bei sich zu machen, Fragen zu stellen oder mit die Produkte zu zeigen, um zu sehen, ob alles stimmt. Mitmachkurse sind auf max. 6 bzw. 8 Teilnehmer (bei einfachen Rezepten) beschränkt.
Meine Zoom-Kurse beinhalten den vorherigen Email-Versand der Kursunterlagen (Rezepte, Techniken), eine Anleitung zur Installation von Zoom und die Teilnahmelinks zum Einloggen in die Zoom-Konferenz.
Schreibt mir auch gerne eure Themenwünsche, dann kann ich diese berücksichtigen: kontakt@pralinenkurse.com

Pralinenkurs Schokolade temperieren
Sommerliche Trüffel aus Gartenfrüchten
Wenn die Früchte im Sommer reif sind (Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Minze), kann man schnell zwischendurch ein paar fruchtige Trüffel machen. Ich zeige, wie man Gartenfrüchte schnell in Pralinen verwandeln kann. Geeignet für Anfänger durch die Verwendung von Hohlkugeln.
Freitag, 18.6.2021, 20.00 - 21.00 Uhr, € 20,- / CHF 22, noch 4 Plätze!


Das Temperieren verstehen und endlich beherrschen
Wer erfolgreich temperieren möchte, muss verstehen, was in der Schokolade passiert, wenn sie richtig auskristallisieren soll. In diesem Zoomkurs kommt mein Erfolgskonzept zur Anwendung, mit dem ich schon viele verzweifelte Schokoladenfreaks zu Temperierprofis gemacht habe. Ich stehe auch bei aufgezeichneten Kursen für Fragen persönlich zur Verfügung!
Mittwoch, 30.6.2021, 20.00 - 21.00 Uhr, Aufzeichnung! € 20,- / CHF 22, noch 8 Plätze!


Die Kirschen sind reif! Höchste Zeit, diese für Stielkirschen einzulegen.
Ich zeige, wie man frische Kirschen in Alkohol einlegt, damit wir sie ca. 8 Wochen später zu leckeren alkoholischen Fondantkirschen verwandeln können.
Donnerstag 1.7.2021, 20.00 - 20.30 Uhr, kostenlos, keine Teilnehmerbegrenzung, aber Anmeldung erforderlich wegen Einladungslink.


Vorbereitung der Blaubeerpraline, Formenschminken, Temperieren, Formengießen
Ich zeige, wie man die Blaubeerform schminkt, wie man sie mit temperierter Kuvertüre ausgießt und abzieht. Ich zeige, wie man Kuvertüre durch Tablieren in wenigen Minuten temperiert. Dieser Kurs kann von jedem besucht werden und ist kostenlos. Die Teilnehmer, die am Blaubeerpralinenkurs am nächsten Morgen teilnehmen, sehen hier, wie sie die Formen vorbereiten können, die wir dann füllen.
Freitag, 23.7.2021, 18.00 - 18.30 Uhr, kostenlos, keine Teilnehmerbegrenzung, aber Anmeldung erforderlich wegen Einladungslink.


Blaubeerpraline mit Gelee- und Marshmallowfüllung
Wer schon einmal Pralinenfüllungen mit Blaubeeren versucht hat, weiß, wie schwierig es ist, diesen Geschmack in die Praline zu bekommen. Daher habe ich ein Gelee- und Marshmallowrezept entwickelt, welches ich hier zeige und auf alles Wissenswerte eingehe. Der Kurs ist als Mitmachkurs gedacht, man kann aber auch einfach nur zuschauen. Max. 8 Personen.
Samstag, 24.7.2021, 8.00 - 9.15 Uhr, € 25,- / CHF 28, noch 8 Plätze!


Fertigstellung der Blaubeerpraline, Deckeln und Herausholen
Unsere Blaubeerpralinen haben 24 Stunden geruht und ich zeige, wie wir die Formen verschließen und anschließend die Pralinen herausholen. Dieser Kurs kann von jedem besucht werden und ist kostenlos. Die Teilnehmer, die am Blaubeerpralinenkurs teilgenommen haben, sehen hiermit den letzten Schritt der Fertigstellung.
Sonntag, 25.7.2021, 8.00 - 8.30  Uhr, kostenlos, keine Teilnehmerbegrenzung, aber Anmeldung erforderlich wegen Einladungslink.


Stielkirschen
Unsere Kirschen, die wir vor 6 Wochen in Alkohol eingelegt haben, können nun mit Fondant und Kuvertüre überzogen werden. Hierbei gibt es ein paar Tricks zu beachten. Ich zeige die Technik und gebe viele Tipps, damit es gelingt.
Mittwoch, 25.8.2021, 20.00 - 21.15 Uhr, € 25,-/ CHF 28,-, noch 8 Plätze!


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