Pralinenkurse und Pralinenherstellung - Pâtes des fruits - Pralinenkurse - die Pralinenherstellung im Pralinenkurs erlernen

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Pralinenkurs, Pralinenkurse, Pralinen selber machen

Pralinenkurs: Fruchtgelees aus frischen Früchten nach dem französischen Vorbild der pâtes de fruits


Pâtes de fruits gelten in Frankreich als Delilkatesse. Das ist verständlich, denn diese leckeren Gelees schmecken richtig nach Frucht, da sie ohne künstliche Aromen hergestellt werden. Fruchtgelees finden in der Pralinenherstellung vielseitige Anwendung: entweder als reine Geleepraline, überzogen mit Kuvertüre, Halbüberzug mit Kuvertüre, als Gelee-Einlage oder als in Puder gegossene Formpraline. In diesem Kurs lernen wir alles über die Herstellung von Gelees aus frischen Früchten. Da jede Frucht einen anderen Säuregehalt hat, ist jedes Rezept ein wenig anders. Sie lernen sämtliche Arten der Geleeherstellung und sind danach in der Lage, aufgrund von Rezepttabellen aus beinahe allen Früchten Geleepralinen herzustellen.


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