Pralinenkurse und Pralinenherstellung - Pralinenvielfalt - Pralinenkurse - die Pralinenherstellung im Pralinenkurs erlernen

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Kursthemen

Pralinenkurs, Pralinenkurse, Pralinen selber machen

Pralinenkurs "Pralinenvielfalt 700+"

In diesem Kurs baden wir förmlich in Schokolade. Wir stellen 15 verschiedene Sorten und über 700 Pralinen an einem Wochenende her. Das Besondere an dem Kurs ist, dass nochmals im Schnellverfahren alle Rezeptarten und Techniken vermittelt werden - eine tolle Wiederholung für Fortgeschrittene oder ein Hineinschnuppern für Neulinge: Wir zeigen Airbrush, selbstgegossene Formpralinen, Schnittpralinen, selbstgemachtes Fruchtgelee (Pâte de fruit), selbstgemachtes Nougat, Marzipanvariationen, mehrlagige Pralinen, Mandelsplitter, Königsberger Marzipan, ja sogar flüssig gefüllte Likörpralinen. Diese Vielfalt ist nur möglich, weil wir Temperiergeräte und eine Überzugsmaschine einsetzen. Das Arbeiten an der Maschine ist dann das I-Tüpfelchen an diesem Kurs - weil man sonst kaum Gelegenheit hat, solch eine Maschine hautnah zu erleben und zu bedienen. Dieser Kurs ist ein Heidenspaß! Er ist für alle, die etwas kennenlernen möchten, das einem normalerweise als Hobbychocolatier versagt bleibt. Ziel ist es, mal eine richtige Großproduktion zu erleben, ohne die Qualität zu vernachlässigen. Es macht einfach Spaß, wenn man mal so richtig in großen Mengen schwelgen kann und wir uns mehr auf eine große Vielfalt an Rezepten konzentrieren können und nicht mit der mühseligen Handarbeit des Überziehens unsere Zeit verwenden.


Ein herrliches Wochenende, an dem wir über 700 Pralinen herstellen, mit einer von mir getägigten Auswahl an besten Rezepten und einer großen Vielfalt an Techniken.


Dieser Kurs findet am Wochenende statt (Samstag, 13 - 19 Uhr, Sonntag 9 - 13 Uhr). Er findet in meiner Pralinenküche in Gächlingen in der Schweiz statt.


Nächste Termine: Sa/So 23./24.11.2019



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